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時間：2026-04-09 17:15
2025年12月9-10日，全國零售業創新發展大會在北京召開。會議期間，商務部流通發展司印發了《零售業創新提升案例集》，推廣34家零售企業經驗做法。為做好案例經驗的總結推廣，更好發揮典型引領作用，推動零售業創新轉型和高質量發展，以高質量供給進一步激活內需，12月15日起，本公眾號每周報道2-3篇案例，供行業企業借鑒學習。
四、超市類
超市典型案例經驗
近年來，受其他購物渠道擠壓、消費習慣變化等影響，傳統超市普遍臨營業收入增長乏力或下滑的局面。為尋求破局變革之路，一些超市從從商品結構、服務體驗、員工待遇等方面進行調改，重新贏得消費者熱情，展現了蓬勃的生命力。
一是優化選品結構。強化商品采購質量管控體系，嚴選供應商和商品，升級食品安全要求，加強農藥殘留檢測。通過數據分析銷售情況，定期淘汰低循環商品，提供高質價比商品?？s小傳統聯營扣點模式，發展自有品牌，深度開發本地供應鏈，形成特色商品專區。
二是升級賣場服務。創新功能分區，將熟食區升級為“明廚亮灶”，進行現烤、現炒、現做。升級生鮮運營，提供鮮肉、水果現場分切服務，擴大生鮮日清商品種類。取消強制購物動線，完善便民設施，提供飲水機、充電寶、休息區、圖書角、小修小補等服務。
三是提升員工待遇。提升員工工資，保障員工休假，提供免費工餐、工服，開展專業技能培訓，增加分紅機制。鼓勵員工深造和參加職業技術等級考試，培養既懂運營、又懂數字化和供應鏈的專業人才。
北京永輝超市 ——積極自主調改 提高便利化品質化水平 永輝超市北京門店通過與胖東來合作調改，優化人、貨、場布局，提升線下體驗與生鮮品質，打造無門檻民生超市。改造后銷售額增長 5 倍，客流量近 6 倍，日均 128 萬元，吸引年輕客群并帶動商場整體業績提升。同時員工待遇改善、服務升級、選品優化，實現品質回歸與商業示范效應，成為京西首店模式和現象級商業案例，線上線下影響力廣泛。 一、項目改造前情況 （一）項目基本信息。永輝超市于 2001 年在福建省福州市成立，2010 年在 A 股上市，是國家級“流通”及“農業產業化”雙龍頭企業，連續 9 年進入中國民營企業 500 強。作為國內首批將生鮮農產品引進現代超市的流通企業之一，永輝超市被國家七部委譽為中國“農改超”推廣的典范。目前永輝超市在 29 省市、400 多個城市開設超 770 家門店，在中國連鎖經營協會(CCFA)公布的 2023 年中國超市百強榜單中，永輝超市位居中國本土超市第一名。 （二）改造前的情況。近年來，企業經營面臨以下困難。原本商場與超市相互引流的兩個業態，都面臨客流嚴重下降帶來的空鋪或閉店影響。2024 年底至 2025 年 8 月，永輝在北京 8 個月內已關閉 24 家門店，2025 年閉店和關店動作并行，北京門店數將縮減至 22 家左右。 二、更新改造過程 （一）永輝超市定位為民生超市，百姓永輝。2024 年 5月，永輝集團與河南胖東來達成共識，由胖東來幫扶永輝超市進行調改，北京石景山區喜隆多購物中心店經過 29 天閉店調改，10 月 19 日對外恢復營業，是永輝在全國完成的第10 家調改店，京津冀地區的首家調改店。截止目前，北京永輝已經完成 11 家學習胖東來調改店。以超市大賣場的形式，服務周邊消費者，主要經營生鮮蔬果，肉禽蛋奶，日用百貨商品，通過永輝生活 APP 及第三方線上渠道如美團、餓了么，服務線上 5km 范圍內顧客，其線下銷售占比約 82％，線上占比約 18％。主要銷售場景更多來自線下服務體驗，是居民日常生活的菜籃子，米袋子。相較于其他民生超市，永輝調改后通過高質量生鮮、加工類心智商品吸引更多年輕消費者，家庭顧客回歸線下。不斷迭代的新品吸引顧客拉動隨機消費動力，利用品質升級提升服務體驗，提高客單銷售。 （二）無會員充值門檻，注重線下體驗，讓消費更自由。相較于會員超市，永輝更接近民生消費，小包裝提高復購率，購物門檻低，客群客層更廣，無會員充值要求。永輝更加注重線下服務感受，門店員工約 90%以上服務線下消費者，關注消費者線下體驗需求，提供更多互動服務，人工及自助收銀臺均安排專職人員服務，無需強制下載專屬 APP，可通過現金、銀行卡及線上多款支付渠道結賬，滿足不同人群消費需求。 三、更新改造后情況 （一）銷售額突破千萬，增長 5 倍。2024 年 10 月 19 日開業至 2025 年 1 月 12 日開業 86 天的時間，銷售額突破 11061萬元，日均銷售 128.61 萬元，銷售同比增長近 5 倍，客單價從調改前的 70 元，提升至 128 元，同比增長 84%。 （二）客流量迅速提升。開業首日進店 5 萬人次，開業兩月后，日均進店客流保持 2 萬人次，從調改前的日進店客流 7000-8000 人，到調改后客流量提升近 6 倍，累計客流超200 萬人次。調改后的永輝超市吸引大量年輕客流進入，帶動喜隆多商場客流量增長 95%，銷售額增長 50%，對線下商圈流量引入效果明顯。 （三）傳統超市更新，引爆京西消費熱潮。通過門店人、貨、場全方面提升帶來的購物體驗升級，發揮永輝與胖東來“網紅”效應影響，結合京西商圈長期積累的聚集效應與石景山區各級部門的多方宣傳，實現銷售、客流數據開門紅，成為北京地區“首店+ 商圈”模式實踐過程中的成功樣本。大眾點評 APP 北京超市便利熱門榜，該店已超過石景山區的山姆會員商店，躍居首位。 （四）北京首店，塑造現象級商業案例。據現場人流分析，到店客流中除消費者外，還吸引了眾多行業人士前來觀摩學習，消費者、網紅達人、媒體記者紛紛自發在自媒體發布探店體驗內容，20 日-21 日，抖音北京熱搜排行榜中，以“胖東來調改的永輝超市北京店營業”為話題的熱搜排名持續兩天霸榜熱搜第一名。開業至今已上榜抖音、微博、今日頭條熱榜 10 余次，北京市人民政府新聞辦公室官方公眾號“北京發布”在永輝開業的一個月內發布三次報道。同時人民日報、新華社、中新社、光明網、北京日報、北京衛視、北京財經等多家央媒、市媒等報道永輝帶動京西消費熱潮。 四、推薦依據 （一）提升員工待遇，讓員工幸福。調改后，永輝新入職基礎員工待遇從原來的 4000 提升到 6000 元，一線員工工資普漲 20%以上，保障 10 天年假，提供免費員工餐，免費工服，專業技能培訓，增加分紅機制等。門店員工從原有的 120人，增加至 300 人，員工人數增加超 1 倍。為讓員工得到充分休息，門店營業時間從 7:30-22:00 縮短至 9:30-21:30，員工平均工作時長不超過 8 小時，此外新招聘工中 20 歲至30歲的年輕人群占比提升 30%，讓員工年齡結構更加合理，福利待遇的提升也有助于年輕群體就業，也為賣場帶來了更多活力。 （二）賣場服務升級，讓顧客舒適。永輝賣場調改的特點之一是取消強制購物動線，最大程度的滿足顧客自由購物需求。賣場無主燈設計風格，突出產品展示，降低傳統賣場的視覺疲勞感，陳列標準升級，蔬菜瓜果排排站，讓逛超市有治愈感。服務升級，如鮮肉、水果現場分切，便民設施提升。食品安全升級，肉禽、蔬果、烘焙、熟食類目中，擴大生鮮日清商品種類，保障消費者品質安全需求。 （三）選品結構改變，讓品質回歸。傳統大賣場形式更多以“賣貨架”形式，向品牌方收取進店費、上架費、條碼費等，獲得超市除銷售商品外的“后臺毛利”，此次調改，放棄傳統“后臺毛利”考核制度。在保留一線商品和特色商品后，吸引更多優質商家進入，通過數據分析銷售情況，定期淘汰低循環商品，加快動銷速度。
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